スペック他

クリーミーでしっとりしており、口の中に深い味わいが広がります。程よいシャープな味わいが癖になります。

乳	牛乳、山羊乳	お勧めの ワイン	白ワイン（辛口）、若めの赤ワイン
タイプ	ブルー
重量	1)約2.3kg（不定貫） 2)約500g（不定貫）	お勧めの 組み合わせ	ハモン・セラーノ、パプリカ、黒オリーブ、はちみつ、 メンブリージョなどとよく合います。
入り数	1)2玉/ケース 2)8玉/ケース

特徴

カスティーリャ・イ・レオン州の北側、アストゥリアス州、カンタブリア州との州境近くに、"ピコス・デ・エウロパ"と呼ばれる壮大な山岳地帯があります。そこにあるバルデオン谷の中心地”ポサダ・デ・バルデオン”という村が産地のチーズです。緑豊かな山脈に囲まれたこの地域では、脂肪分の高い、高品質な乳が取れるため、昔からバターやチーズ作りがさかんで、その中でバルデオンでは、ローマ時代以前から作られていたとも言われています。

山々に囲まれたこの地域では、冬は長く、寒く、雪が1m以上降り積もります。一方、夏は短く、涼しく、最高でも18℃ぐらいにしかなりません。この気候が、バルデオンに使われる乳、また、チーズそのものに影響を与えています。バルデオンは年間を通じて、牛乳・山羊乳を用い、洞窟で熟成させて作っています。