![スペイン料理/タパス向けチーズ（ケソ）[混乳チーズ（Mezcla）]](img_pro/mix_h02.gif)
スペインでは、ヨーロッパの他の国々と異なり、年間を通して、3種の乳がふんだんにあります。身近に3種類の乳があったことから、昔からそのそれぞれの特徴を生かした混乳チーズが作られ、生活に密着しています。
![スペイン料理/タパス向けチーズ（ケソ）[混乳チーズ（Mezcla）]](img_pro/mix_h03.gif)
![カスティーリャ・ラ・マンチャ州のスペインチーズ（ケソ）[イベリコチーズ=ケソ・イベリコ(Queso Iberico)]](img_pro/cm_title02.gif){kind=small}
![写真：カスティーリャ・ラ・マンチャ州のスペインチーズ（ケソ）[イベリコチーズ=ケソ・イベリコ(Queso Iberico)]](img_pro/iberico_01.gif)
スペック他
スペインで最も生産量、消費量が多いと言われているチーズで、牛乳（最低50%）、山羊乳、羊乳の混乳チーズです。3種の乳のハーモニーが絶妙で、マイルドな味わいです。サンドイッチ、サラダなど幅広い用途で使われています。
| 乳 | 牛乳、山羊乳、羊乳 | お勧めの ワイン |
白ワイン |
|---|---|---|---|
| タイプ | ハード | ||
| 重量 | 約3kg（不定貫） | お勧めの 組み合わせ |
ブドウ、リンゴ、洋ナシなどの フレッシュフルーツと良く合います。 |
| 入り数 | 2玉/ケース |
特徴
スペイン全土で作られていますが、特に、イベリア半島中央部の高原地帯で多く作られています。牛乳（最低50%)、山羊乳、羊乳の混乳チーズで、チーズ職人たちの優れた技術により、それぞれの特色を活かしてバランスのとれたチーズに仕上がっています。牛乳のボリューム感とミルキーさ、山羊乳のきれいな白い色、羊乳のしっとりとした味わいのハーモニーは、多くの人に好かれる味で、スペインでは多く食べられています。