Mulinello - ムリネッロ

「シチリア豚」は、もともとシチリア島の土着種です。 生産効率が求められた時期に、シチリア島にもイタリア本土から白豚が持ち込まれ、10年前に絶滅に瀕しました。

希少な半野生化していたシチリア豚の価値が再認識され、「ネブローディ黒豚組合」がその保護・管理を開始しました。 協会の管理・保護下においてスイノ・ネロ・ディ・ネブローディ　‐　シチリア豚　‐は、その他の品種とのかけあわせはおこなっておらず、品種、肥育環境共に従来の野生・自然の魅力を大切に保っています。

交配されていない原種豚であるシチリア豚は、豚肉本来の力強い味わい・風味が楽しめます。 「これぞ、豚肉」という味が固定概念を覆すでしょう。