イタリア

最低14ヶ月肥育した良質の豚を使用し、自然の風を取り入れてゆっくりと乾燥熟成させる伝統的な製法で作られます。パルマ産生ハム＝パルマプロシュット（プロシュート）専門メーカーならではの味わいを是非、お確かめ下さい。

＊スライスはパルマプロシュット（ホール）を輸入し、国内工場でスライスした「イタリア産プロシュット」です。

頑固なまでにその伝統製法を守りつつ、アルプスの山々とアドリア海に育てられます。この熟成と控えめめな塩分が、まろやかで繊細なサン・ダニエーレならではの味わいを醸し出します。

＊スライスはサン・ダニエレプロシュット（ホール）を輸入し、国内工場でスライスした「イタリア産プロシュット」です。

12ヶ月熟成のイタリア産でありながら、とてもリーズナブルなプロシュット（プロシュート）です。

イタリア北部独特のスモークプロシュットです。 脂肪が少なめのプロシュットをじっくりとスモークしてあります。

豚の頭から腰にかけての部分を使用し、一部はプロシュートの製法に近く、一部はサラミに近いという独特の製法によってつくられ、鮮烈な香りと食欲をそそる甘口の風味は、他ではまず味わえないことでしょう。

• 料理例レシピ

イタリア産の豚バラ肉を整形後、乾燥熟成させた生ベーコンです。独特の香りと味わいがさまざまな料理にあい、食材として幅広くお使いいただけます。

• 料理例レシピ

最もポピュラーなイタリアサラミの一つです。混ぜもののないポークを使い、赤身の肩肉と少量の脂肪を均一に挽いて約3ヶ月の熟成で仕上げます。細挽きで直径約8~10cmほどです。

• 料理例レシピ

パルマ地方の伝統的なサラミです。脂肪の少ない最高のイタリア産の豚を使い、甘口で繊細な味に仕上げています。粗挽きで細長い形状が特徴です。

南イタリアを代表するサラミです。 低脂肪肉にワインが加わり、繊細な香りと甘さがあります。

南イタリアでよく食べられている辛いサラミです。ナポリピッツアとの相性が抜群です。

ワインの王様”バローロ”を惜しみなく使い、その香りと旨みを引き出した贅沢なサラミです。

トリュフ入りですので、トリュフならではの独特の香りが楽しめるサラミです。

高級生ハムクラテッロに使われる部位と同じ部位から作られる、中挽きの珍しいサラミです。 柔らかい臀部の肉を使用しているため、とろりと口のなかでとろける凝縮された味わいが楽しめる高級サラミです。

厳選した豚肉をペースト状にしたあと、サイコロ状の豚脂を加えて、塩と香辛料で味付けをして腸に詰め、ボイルして仕上げます。Villaniではピスタチオを加えておりますので、さらに風味豊かな味をお楽しみいただけることでしょう。

• 料理例レシピ

贅沢にパルマハムと同じ原料豚のウデ肉を原料とした本場イタリアのサルシッチャ（生ソーセージ）です。 良質な原料を徹底的に活かしたものならではの、肉本来の旨味を楽しめる高級食材です。前菜、パスタ、リゾットなど幅広くお使いいただけます。

原種豚である「シチリア」豚は、シチリア島に古くから生息していた土着種です。生産効率が求められた時期にイタリア本土から白豚が持ち込まれ、10年前に絶滅に危機にさらされました。半野生化し、残っていたシチリア豚の価値が再認識され、「ネブローディ黒豚組合」が保護・管理を始め、現在に至っています。他品種とのかけあわせを行っていません。肥育環境も自然の山の中で出産（寒い時期以外は、山の中の洞穴で主産します。）し、放牧され自由にすごし、放牧地に自生する木の実、玉ネギ、ハーブ類などを自由に食べて育つという従来の姿が大切に保たれています。　ゆったり・自然に・自由に育てられたシチリア豚は、交配を重ねた豚肉とは全くことなる、豚本来の旨味があり、しっかりとした力強い豚肉の旨味と口どけの良い脂が魅力です。

原種豚である「シチリア」豚は、シチリア島に古くから生息していた土着種です。生産効率が求められた時期にイタリア本土から白豚が持ち込まれ、10年前に絶滅に危機にさらされました。半野生化し、残っていたシチリア豚の価値が再認識され、「ネブローディ黒豚組合」が保護・管理を始め、現在に至っています。他品種とのかけあわせを行っていません。肥育環境も自然の山の中で出産（寒い時期以外は、山の中の洞穴で主産します。）し、放牧され自由にすごし、放牧地に自生する木の実、玉ネギ、ハーブ類などを自由に食べて育つという従来の姿が大切に保たれています。　ゆったり・自然に・自由に育てられたシチリア豚は、交配を重ねた豚肉とは全くことなる、豚本来の旨味があり、しっかりとした力強い豚肉の旨味と口どけの良い脂が魅力です。

原種豚である「シチリア」豚は、シチリア島に古くから生息していた土着種です。生産効率が求められた時期にイタリア本土から白豚が持ち込まれ、10年前に絶滅に危機にさらされました。半野生化し、残っていたシチリア豚の価値が再認識され、「ネブローディ黒豚組合」が保護・管理を始め、現在に至っています。他品種とのかけあわせを行っていません。肥育環境も自然の山の中で出産（寒い時期以外は、山の中の洞穴で主産します。）し、放牧され自由にすごし、放牧地に自生する木の実、玉ネギ、ハーブ類などを自由に食べて育つという従来の姿が大切に保たれています。　ゆったり・自然に・自由に育てられたシチリア豚は、交配を重ねた豚肉とは全くことなる、豚本来の旨味があり、しっかりとした力強い豚肉の旨味と口どけの良い脂が魅力です。

厳選されたコラティナ種、オリアローラバレーゼ種、チェッリーナ種、ジェンティーレ種を中心としたオリーブからつくられる、マイルドな味わいの、繊細でとても快いあっさりタイプのオイルです。

酸度：0.6％
色：グリーンがかったゴールデンイエロー
芳香：新鮮なオリーブの味が強調された、フルーティでよい香り
味：アーモンドを思わせる、繊細でまろやかな風味

酸度：0.3％
色：グリーンがかったゴールデンイエロー
芳香：青リンゴと緑葉を思わせるフルーティーな香り
味：快い苦味があり、少しピリッとした感覚をもつフルーティーな風味

コラティナ種とオレアローラ種からつくられる、エクストラバージョンオリーブオイルのノンフィルタータイプです。オリーブの旨味が、より深く味わえます。

※チェラミカ（オリジナル陶器壺入り）
1650年からの伝統を受け継いだ、マヨルカ焼き陶器をつくりだすコッリ家。COLI社のロゴとニワトリの刻印は本物の逸品の証。レヴァンテだけに作られる、古代ローマ時代の保存陶器アンフォラを再現した希少なオリジナル陶器壺入り。

酸度：0.35％
色：グリーンがかったイエロー
芳香：新鮮なオリーブの実のフルーティーな香り
味：新鮮なアーモンドの快い風味、軽いペッパーの後味がある

厳選されたコラティナ種、オリアローラバレーゼ種、コロネイキ種、ピクアル種のオリーブからつくられる、しっかりとした味わいと旨味があるエクストラバージンです。

酸度：0.6％
色：グリーンがかったゴールデンイエロー
芳香：新鮮なオリーブの味が強調された、フルーティでよい香り
味：アーモンドを思わせる、繊細でまろやかな風味

くせのないサンフラワーオイル(ひまわり油)と、心地よい香りと豊かな風味をもつエクストラバージン オリーブオイルをブレンドしたオイルです。

精製したオリーブオイルとエクストラバージン オリーブオイルのブレンドです。味他の特徴は、エクストラバージン オリーブオイルに準じます。

素材を生かしたよりおいしい料理で食卓を華やかにするため、風味豊かなフレーバーを使用した、エクストラバージン オリーブオイルを揃えています。 手作りでは引出せないさわやかさと、香りが最後の一口まで楽しめる極上の逸品です。

＜"Peperoncino"　唐辛子フレーバー＞
唐辛子がピリッときいた辛口のエクストラバージン オリーブオイル。
どんな料理でも少しパンチのある辛さと味わいを加えられます。

素材を生かしたよりおいしい料理で食卓を華やかにするため、風味豊かなフレーバーを使用した、エクストラバージン オリーブオイルを揃えています。 手作りでは引出せないさわやかさと、香りが最後の一口まで楽しめる極上の逸品です。

＜"Aglio"　ガーリックフレーバー＞
マイルドなにんにくの香りが際立つエクストラバージン オリーブオイル。
生のにんにくよりもまろやかな香りが残るため、
どんな料理にも合うパーフェクトフレーバーです。

素材を生かしたよりおいしい料理で食卓を華やかにするため、風味豊かなフレーバーを使用した、エクストラバージン オリーブオイルを揃えています。 手作りでは引出せないさわやかさと、香りが最後の一口まで楽しめる極上の逸品です。

＜"Rosmarino"　ローズマリーフレーバー＞
ローズマリーの香りが際立つエクストラバージン オリーブオイル。パスタ・ピッツア、グリルした肉・魚・野菜料理に、またトマト料理にも合います。

素材を生かしたよりおいしい料理で食卓を華やかにするため、風味豊かなフレーバーを使用した、エクストラバージン オリーブオイルを揃えています。 手作りでは引出せないさわやかさと、香りが最後の一口まで楽しめる極上の逸品です。

＜"Limone"　レモンフレーバー＞
レモンの酸味がきいたエクストラバージン オリーブオイル。
魚介のマリネやサラダ、生ハム・サラミに最適。
ピッツアやパスタ、グリルした肉・魚料理にも合います。

素材を生かしたよりおいしい料理で食卓を華やかにするため、風味豊かなフレーバーを使用した、エクストラバージン オリーブオイルを揃えています。 手作りでは引出せないさわやかさと、香りが最後の一口まで楽しめる極上の逸品です。

"Basilico"　バジルフレーバー＞
バジルの香りが際立つエクストラバージン オリーブオイル。
パスタ・ピッツア、グリルした肉・魚・野菜料理に、またトマト料理にも合います。

素材を生かしたよりおいしい料理で食卓を華やかにするため、風味豊かなフレーバーを使用した、エクストラバージン オリーブオイルを揃えています。 手作りでは引出せないさわやかさと、香りが最後の一口まで楽しめる極上の逸品です。

＜"Tartufo"　黒トリュフフレーバー＞
芳醇なトリュフの香りが際立つエクストラバージン オリーブオイル。
パスタ・ピッツア、卵料理、肉・魚・野菜料理に、
圧倒的なコクと香りを与えるフレーバーです。

伝統的なテイスト（香り、苦み、辛み）を引き出す為、イタリア中部で生産されるルスティカ・デッラキア種をバランスよくブレンドﾞした100%イタリア産のオリーブオイルです。 持ち運びにも便利な使いきりタイプﾟです。

＜唐辛子フレーバー＞
唐辛子の香りを凝縮して製造したエキスを加えました。
ピリッとした唐辛子の辛みが効いています。
どんな料理にも辛みと味わいを加えたい時にお勧めです。

伝統的なテイスト（香り、苦み、辛み）を引き出す為、イタリア中部で生産されるルスティカ・デッラキア種をバランスよくブレンドﾞした100%イタリア産のオリーブオイルです。 持ち運びにも便利な使いきりタイプﾟです。

＜レモンフレーバー＞
レモンを凝縮して製造したエキスを加えました。
レモンの酸味とさわやかな香りが、料理をさっぱりと仕上げます。
魚介のマリネ、グリル、肉料理にもお勧めです。

伝統的なテイスト（香り、苦み、辛み）を引き出す為、イタリア中部で生産されるルスティカ・デッラキア種をバランスよくブレンドﾞした100%イタリア産のオリーブオイルです。 持ち運びにも便利な使いきりタイプﾟです。

＜オリーブオイル＞
フルーティーでまろやかな味わい。
パンや、ピザの風味付け、
パスタの仕上げなどにおすすめです。

伝統的なテイスト（香り、苦み、辛み）を引き出す為、イタリア中部で生産されるルスティカ・デッラキア種をバランスよくブレンドﾞした100%イタリア産のオリーブオイルです。 持ち運びにも便利な使いきりタイプﾟです。

＜エクストラバージン オリーブオイル＆バルサミコ酢＞
エクストラバージン オリーブオイルとバルサミコ酢を
6：4の割合でミックスした一本。
パンやサラダ、料理の風味付けにおすすめです。

伝統的なテイスト（香り、苦み、辛み）を引き出す為、イタリア中部で生産されるルスティカ・デッラキア種をバランスよくブレンドﾞした100%イタリア産のオリーブオイルです。 持ち運びにも便利な使いきりタイプﾟです。

＜ローズマリーフレーバー＞
ローズマリーの風味が料理をより華やかに仕上げます。
ピザやパスタの仕上げに。
肉・魚料理、香草焼きなどの風味付けにおすすめです。

伝統的なテイスト（香り、苦み、辛み）を引き出す為、イタリア中部で生産されるルスティカ・デッラキア種をバランスよくブレンドﾞした100%イタリア産のオリーブオイルです。 持ち運びにも便利な使いきりタイプﾟです。

＜白トリュフフレーバー＞
トリュフの香りを凝縮して製造したエキスを加えました。
独特の風味が料理をより上品に仕上げます。
パスタやキノコ料理、卵料理の仕上げ、
肉料理やスープの風味付けにもおすすめです。

オレンジを凝縮して製造したエキスを加えました。オレンジの爽やかな香りが料理はなやかに仕上げます。魚のカルパッチョ、魚介のマリネ、鶏肉・鴨料理におすすめです。

ステリトムのトマトの生産は、イタリア北部エミリア-ロマーニャ州カサリッジョで行われています。肉厚で甘みを持つラウンド種を使用。124℃の高温で12分程度の短い時間で加熱殺菌することで、低温長時間の缶詰トマトとは格別の鮮度の違いが味わえます。
缶を開ける手間がいらず、バッグの底部を切り裂くだけで中身を取り出せ開缶時の異物混入も避けられます。
空き缶の廃棄を考える必要がありません。小さくたたんで燃えないゴミに捨てられます。

にんにく、オリーブオイル、唐辛子、乾燥トマト・・・特徴ある南イタリアの風味をつくりだす新鮮な素材です。少量のオリーブオイルを加えて辛味の強いパスタ・ソースとしてお使いいただけるほか、料理の辛味付けに使われます。

赤唐辛子のイタリア最大産地、カラブリア州で採れたものをエクストラバージンオリーブオイルに漬け込みました。南イタリア家庭の保存食として昔から愛用されてます。

唐辛子の辛味を移したオリーブオイルです。すっきりとした自然の辛さが料理を引き立てます。

サルデーニャ島の特産品。捕獲直後の雌のボラから取り出された卵巣を塩漬けにし、木製の厚板で圧縮した後、乾燥・真空包装されます。　最新の乾燥工程を導入し、中心部分が外側と同様に引き締まった均一な味わいをもつボッタルガを作ることができます。

• スライスしてオードブルに
• ボッタルガ バターとして
• リゾット、ピッツァ、スパゲッティにすりおろして

サルデーニャ島の特産品。捕獲直後の雌のボラから取り出された卵巣を塩漬けにし、木製の厚板で圧縮した後、乾燥・真空包装されます。　最新の乾燥工程を導入し、中心部分が外側と同様に引き締まった均一な味わいをもつボッタルガを作ることができます。

• ボッタルガ バターとして、カナッペに
• リゾット、ピッツァ、スパゲッティに

オレガノはヨーロッパの中でも地中海盆地での生産が一般的です。沢山の種類があり、土地や気候によって違ってきますが、イタリアのものは特に味が濃く、軽くほろ苦いです。

フィノッキオ・セーミ（ういきょうの種）は甘い香りと苦味が特徴で、消化促進、消臭に効果があります。

夏のイタリアの人気ドリンクです。 厳選された最良の原料を用い、研究し尽くされたブレンドで自然の味わいを見事なまでに再現しました。