生ハム

最低14ヶ月肥育した良質の豚を使用し、自然の風を取り入れてゆっくりと乾燥熟成させる伝統的な製法で作られます。パルマ産生ハム＝パルマプロシュット（プロシュート）専門メーカーならではの味わいを是非、お確かめ下さい。

＊スライスはパルマプロシュット（ホール）を輸入し、国内工場でスライスした「イタリア産プロシュット」です。

頑固なまでにその伝統製法を守りつつ、アルプスの山々とアドリア海に育てられます。この熟成と控えめめな塩分が、まろやかで繊細なサン・ダニエーレならではの味わいを醸し出します。

＊スライスはサン・ダニエレプロシュット（ホール）を輸入し、国内工場でスライスした「イタリア産プロシュット」です。

12ヶ月熟成のイタリア産でありながら、とてもリーズナブルなプロシュット（プロシュート）です。

イタリア北部独特のスモークプロシュットです。 脂肪が少なめのプロシュットをじっくりとスモークしてあります。

イタリア産の豚バラ肉を整形後、乾燥熟成させた生ベーコンです。独特の香りと味わいがさまざまな料理にあい、食材として幅広くお使いいただけます。

• 料理例レシピ

豚の頭から腰にかけての部分を使用し、一部はプロシュートの製法に近く、一部はサラミに近いという独特の製法によってつくられ、鮮烈な香りと食欲をそそる甘口の風味は、他ではまず味わえないことでしょう。

• 料理例レシピ

スペイン北東部カタルーニャにあるオロット村で熟成された白豚の生ハムです。骨付きのハムを切りやすくするため、骨盤の部分が取り除かれています。そのため、スライスがし易く、1本の骨付きから取れるスライス量も多くなります。 骨を抜いた後、定期的にマッサージしながら乾燥・熟成させているため、見た目は普通の骨付きと変わりません。

アンダルシア州 ウエルバ県、エクストレマドゥーラ州境近、ポルトガルとの国境近くに小さな村があります。その村の名前は「ハブーゴ」。 ハモン・イベリコを生産できる土地は、スペインでも中西部から南西部に限定されます。中でも、ハブーゴ村は標高700メートルの高地にあり、一日の気温差が激しく、その自然な空気により熟成されたハモン・イベリコは、ハブーゴならではの独特の芳香を持ちます。 ハブーゴ村で作られたハモン・イベリコは“ハモン・デ・ハブーゴ”と別称を与えられる程、スペインの人々に「最高のハモン・イベリコ」を連想させるのです。 どんぐりを好んで食べることでも有名なイベリコ豚を使った、世界最高級の生ハムです。大理石のような霜降りの肉質、独特かつ芳醇な香りはまさに最上の逸品です。

ハンガリーの国宝に指定されているマンガリッツァ豚のモモ肉を使い、スペインの生ハム加工技術によって作られる生ハム。　24ヶ月以上熟成です。

• マンガリッツァ豚について

スモークハムの本場、ドイツを代表するスモーク生ハムです。ドイツ南部の“シュヴァルツヴァルト（黒い森）”で採れるモミとジュニパーでスモークされています。

ドイツ南西部のブラックフォレスト地域で作られるスモークベーコンです。 もみの木でスモークして作られます。

良質な豚肉を伝統的な製法でじっくりと熟成しました。１０ヶ月以上の熟成によって、やわらかくとても上品な風味のプロシュートに仕上げています。

• 料理例レシピ

牛モモ肉を使った生ハムです。「非加熱食肉製品」ですので、加熱処理が不要です。好きな形にスライス、カットして幅広く使えます。ユッケ風、刺身風、カルパッチョ風など新メニューにお勧めです。

豚モモ肉で作った生ハムを使いやすいサイズに切り落としました。サラダやピザ、パスタの具材に最適です。

• 生ハム切り落とし特設サイト

豚ロースをケーシングにつめて仕上げたフランス式の生ハムです。シンケンよりあっさりとした味わいです。オードブルやサラダにどうぞ。

豚ウチモモ肉をケーシングにつめて仕上げたフランス式の生ハムです。上記ロースヒューメのモモ版。脂の少ない赤みの味わいがあります。

豚ロースの生ハムです。スモークの風味と塩味がしっかり効いたドイツタイプの製法です。スライスしてオードブルに使ったり、かいわれと巻いてなど、おつまみに最適です。

豚生ベーコンを使いやすい短冊状にカットしました（10ミリｘ10ミリｘ約3.5センチ)。そのままビールのおつまみにもよし、軽くあぶってパスタやチャーハンにも良く合います。

豚バラ肉で作った生ハムです。　加熱せず塩漬けとスモークで仕上げました。 通常のベーコンでは味わえないジューシーさフレッシュな肉のおいしさが生きています。スライスしてお使い下さい。